[ad_1]
Шампиньон, как и все сапрофитные грибы питается готовыми органическими и минеральными веществами, которые с помощью находящейся под землей грибницы извлекает из полуразложившихся растительных и животных остатков и является самым распространенным грибом культивируемым в промышленных масштабах. 
Плодовое тело, которое мы употребляем в пищу, с точки зрения ботаники представляет собой орган размножения, поскольку здесь образуются споры гриба, а из них в благоприятных условиях произростают многоклеточные нити- гифы, создающие мицелий. Однако шампиньон обладает и способностью вегетативного размножения. тоесть из кусочков или частей уже выращенного мицелия. Это свойство и легло в основу искуственного выращивания шампиньонов. На практике в основном используют вегетативное размножение грибов, как более эффективный и надежный способ искуственного разведения.
В наше время промышленное выращивание шампиньонов — вполне освоенный и налаженный процесс. Разводить их можно не только с специально оборудованных производственных помещениях , но и в самодельных грибницах, подвалах домов, погребах, даже просто на грядках приусадебных участков. Однако не следует полагать, что разведение шампиньонов — простой процесс, наоборот разведение шампиньонов требует серьезного подхода и знание технологических особенностей этого вида деятельности. Тем не менее искуственное выращивание этих грибов довольно выгодный бизнес, на площади 3 кв метра, из 100 кг соломы и 100 кг компоста, при должном отношении к процессу, можно получить за один оборот более 45 кг грибов.Шампиньоны — культура высокоурожайная, даже при одном обороте можно получить грибов в 3-4 раза больше, чем приносит с той же площади любой вид овощных культур. Кроме того шампиньоны не требуют интенсивного солнечного освещения и могут расти в затененных местах, где другие растения выращивать не возможно. Обычно для шампиньонницы используют участки прилегающиек северной стене построек. На разных стадиях развития требуются разные условия для роста грибов. После посадки грибницы в компост недопустим никакой полив гряд в течении всего времени разрастания грибницы, который длится около месяца. В этот период допустимо лишь защита поверхности грядки от пересыхания и необходима высокая влажность воздуха, достигающая 95%. Крайне недопустимо любое попадание воды в компост, что обязательно приведет к его загниванию и гибели грибницы на этом участке. Оптимальная температура для нормального развития мицелия шампиньонов втолще компоста, должна быть в пределах 25-27 град., но не более 35 град, при которой грибница может погибнуть. В отличие от других растений углекислый газ выделяемый грибом способствует его развитию, поэтому его не следует удалять из шампиньонницы.
В период плодоношения оптимальные условия для нормального процесса роста грибов несколько отличаются от условий развития грибницы. После того, как грибница разраслась и начала выходить на поверхность компоста, на гряду необходимо уложить слой смеси, которая называется покровной землей. Ее увлажняют и поддерживают во влажном состоянии не доапуская, чтоб она была мокрой и излишки не попадали в компост с грибницей. Температура воздуха на этом этапе поддерживается на уровне 15-17 град, влажность не менее 80%, воздух во время плодоношения должен быть чистым, поэтому крайне важно обеспечить грибницу естественной, а лучше принудительной вентиляцией. Однако чрезмерное вентилирование, также пагубно влияют на развитие шампиньонов, поэтому необходимо выбрать наиболее подходящий режим для очистки воздуха не допуская сквозняков. Еще одним фактором удачного грибоводства является обеспечение постоянной температуры и влажности на каждом этапе развтия и роста шампиньонов.
Не стоит забывать основные принципы искуственного разведения, на первый взгляд кажущиеся парадоксальными, а именно высокая влажность воздуха (много воды на гряду, но ни капли в компост), интенсивное вентилирование, но не допуская сквозняка и излишнего движения воздух на грядой, температура воздуха при развитии грибницы 25-27 град., и 15-17 при плодоношении. Не смотря на кажущиеся на первый взгляд трудности, выращивание шампиньонов весьма прибыльное дело и получило широкое применение не только в крупных производственных масштабах, но и как подспорье в мелких хозяйствах, на приусадебных и дачных участках. Приготовление субстрата для выращивания шампиньонов.
| В современных грибоводческих предприятиях традиционно, в качестве субстрата используют компост. Шампиньоны очень требовательны к качеству питательной среды, поэтому приготовление субстрата — очень ответственный и трудоемкий этап в производственном процессе. Одним из основных условий успешного и стабильного грибного бизнеса является строгое выполнение технологии на всех этапах производства, в том числе и на этапе приготовления субстрата.
Основным компонентом субстрата обычно используют компост, его готовят на основе свежего конского навоза и соломы : 20-25 % и 75-80% по объему соответственно. Поскольку конский навоз дефицитен можно использовать коровий или птичий помет. Это немного снижает урожайность, но вполне пригодно для выращивания шампиньонов. Из 100 кг соломы с добавлением навоза и минеральных добавок получают около 300 кг готового субстрата, что достаточно для закладки грибницы площадью 2,5-3 кв. м. После смешивания компонентов начинается ферментация, или горение — это сложный микробиологический процесс, в результате которого под воздействием микроорганизмов в бурте, значительно повышается температура (до 65-70 град.). При этом обильно выделяется аммиак, углекислый газ и влага, поэтому готовить субстрат для шампиньонов необходимо в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, но обязательно под навесом, защищающем субстрат от дождей и солнечного излучения. Бурт можно накрыть полиэтиленовой пленкой или рубироидом, чтоб вода не вымывала питательные вещества из субстрата, но обязательно оставить открытыми боковые стороны, для обеспечения нормальной аэрации компоста. Подготовка компоста для шампиньонов состоит из нескольких этапов. Сначала замачивают в течении суток солому, для этого используют какие-либо резервуары, или просто регулярно поливают водой. Затем эту солому и навоз укладывают в штабель слоями так, чтобы было не менее 3-4 слоев того и другого.
|
Источник ➝
[ad_2]